• Retire e descarte a parte amarela da casca do maracujá, retire e reserve a polpa e corte a parte branca em tiras.

• Coloque as tiras em um recipiente e cubra-as com água potável, deixando de molho de um dia para o outro.

• No liquidificador, bata 200ml de água com a polpa do maracujá, obtendo um suco bastante concentrado.

• Em uma panela aqueça o suco em fogo médio e vá acrescetando o açúcar aos poucos enquanto mistura.

• Após o início da fervura, acrescente as tirinhas da casca (escorridas) e continue mexendo e acrescetando o açúcar e a canela.

• Mexe até perceber que a calda engrossou e está começando a ficar translúcida

• Servir gelado.